Dies ist auch eines meiner Lieblingsrezepte aus der Kindheit. Damals wurde es noch mit fertiger Tütensoße gemacht, heute verzichte ich dankend darauf.
Dieses Gericht geht schnell und kann bereits in 20 Minuten fertig sein vom nehmen der Zutaten bis zum Genuss auf dem Teller.
Über Nährstoffe und die Beliebtheit dieses Gerichts haben bereits genug philosophiert, ich gebe das Versprechen, dass es schmeckt. Vorausgesetzt man mag Tomaten.
Nun wollen wir zum Rezept kommen.
Zutaten
500g trocken Spagetti / Nudeln
1 Tube Tomatenmark (3-fach konzentriert)
1 gehäufter TL Mehl
150 ml Milch
250 ml Wasser (zusammen mit der Milch in den Messbecher)
1/2 Zwiebel oder 1 TL Zwiebelgewürz
ca. 30g Butter oder 1/6 vom Butterblock
Salz
1/2 TL Honig
ca. 1/2 TL Muskatnuss
optional: 1/2 Kringel Geflügelfleischwurst
Zubereitung
Wir fangen damit an, in einem großen Topf, Wasser für die Spagetti zum Kochen zu bringen. Parallel wird schon die Butter in einem kleinen Topf, bei niedriger Hitze, zerlassen.
Nun ist es Zeit die Zwiebeln sehr fein zu schneiden. Diese kommen zum andünsten zur Butter.
Achtung: Die Zwiebeln sollen keine Farbe annehmen.
Sobald das Wasser kocht die Spagetti hinzufügen und nach Packungsangabe kochen. Ob al dente oder weich ist dem persönlichen Bedürfnis überlassen.
Zum Ende über einem Sieb abgießen.
Zurück zur Soße:
Sobald die Zwiebeln leicht glasig sind, kommt das Mehl hinzu. Dies gut rühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
Nun eine Minute unter sanftem Rühren anschwitzen.
Milch und Wasser nach und nach zugeben. Unbedingt glatt rühren und warten bis die Masse wieder andickt.
Dann wieder Flüssigkeit hinzugeben.
Am Ende sollte es eine leicht flüssige Soße ergeben, die kurz aufgekocht wird. Als nächstes kommt Tomatenmark hinzu. Damit wird die Soße wieder angedickt und bekommt die schöne Farbe. Ich nehme ca. eine 3/4 Tube. Am besten erst nur die Hälfte nehmen und dann nach gewünschter Farbe oder Cremigkeit Tomatenmark hinzugeben. Wird die Soße zu dick, einfach etwas Wasser hinzufügen. Nun Muskatnuss und Salz hinzufügen.
Beim Salz mit einem gestrichenen TL anfangen und bei Bedarf nachsalzen. Nun kommt noch der Honig hinzu.
Alles nochmal abschmecken und ggf nachwürzen.
Optional: die Fleischwurst in Würfel schneiden und ganz am Ende für ca. eine Minute in die Soße rühren.
Wenn alles fertig ist Soße auf die Pasta und genießen.
Guten Hunger wünscht William
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