Überall findet man ein anderes Rezept zum Gericht, aber fast alle sind mit Ei. Dies wollte ich ändern und freue mich Dir das Ergebnis zu präsentieren. Es hat auch nur 3 Versuche gebraucht.
Das Rezept reicht für 9 bis 12 Frikadellen, je nach geformter Größe.
Zutaten
400g Champignons
ca. 100g Haferflocken extra zart
1 Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe
1 EL Paprikagewürz edelsüß
1 TL geräucherte Paprika
1 TL Salz
1 TL bunter Pfeffer
1 EL getrocknete Petersilie oder 1/2 Bund frische Petersilie
1 TL Mix aus Coriander, Thymian und Majoran
Paniermehl
Öl zum Braten
heißes Wasser
Zubereitung
Zu Beginn werden die Champignons und die Zwiebel klein gehackt.
Ich benutze dafür einen Mixer wie diesen.
Das Ergebnis wird ca. 10 Minuten in der Pfanne heiß angebraten. Ich nehme Stufe 7,5 von 9.
An den Zwiebeln erkennt man am besten, wann die Masse fertig ist. Diese sollten wenigstens glasig sein.
Zum Ende kommen auch die Gewürze in die Pfanne. Diese dabei auf kleine Stufe stellen und noch 1-2 Minuten weiter braten lassen.
Das fertige Gemisch kommt nun warm in eine Schüssel und wird mit den Haferflocken gemischt. Am besten mit einer Gabel gut unter rühren. Ist die Masse etwas matschig, können noch etwas mehr Flocken rein. Ist es eher zu fest, kommt ein Schluck heißes Wasser hinzu. Wichtig nach dem ersten durchrühren 2 bis 3 Minuten warten, da die Haferflocken anfangen aufzuquellenund dann auch binden.
Hat man eine homogene Masse, die man schon formen könnte, kommen 2 EL Paniermehl hinzu. Und wieder gut durchrühren.
Als nächstes wird ein Teller mit Paniermehl vorbereitet, sodass der Boden gut mit Paniermehl bedeckt ist.
Auch kannst Du schon die Pfanne vorheizen (Stufe 6 bis 7 von 9) und Öl in die Pfanne geben.
Nun werden die Frikadellen geformt, einmal im Paniermehl gewelst und kommen gleich in die Pfanne.
Von beiden Seiten anbraten bis leichte Röstaromen entstehen oder die Buletten einfach die gewünschte Farbe haben.
Nun noch auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und Servieren.
Die Frikadellen schmecken heiß, kalt und auch wenn sie bei 200 °C Umluft für 10 Minuten nochmal aufgewärmt werden.
Guten Hunger wünscht William
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