Ob groß, ob klein, Pfannkuchen sind schnell verputzt. Ursprünglich kannte ich nur die süße Variante dieses Gerichts. Zum Mittag war mir dies jedoch zu süß. Ausgehend von einem neutralem Rezept habe ich dann solange probiert bis ich auf dieses herzhafte Rezept gekommen bin. So schmackhaft hast du Pfannkuchen noch nicht gegessen. Neben der Grundzutaten ist der Belag natürlich variabel und auch vegetarisch anpassbar.
Es handelt sich hier um ein Tassenrezept. Die Menge richtet sich also nach Größe der Tasse. Die Menge eines standard Kaffepot reicht hier für 2 Personen und 4 Pfannkuchen beim nutzen einer großen Pfanne.
Zutaten
1 Tasse Mehl (1/4 Roggen vollkorn und 3/4 405er Weizemehl)
1 Tasse Milch
1 Ei
1/2 TL Kurkuma
1 TL Oregano
1 Prise Salz
Kochschinken
Gouda (in Scheiben oder gerieben)
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf den Belag, in eine Schüssel und mit dem Schneebesen oder Handmixer glattrühren.
Eine beschichtete Pfanne auf 2/3 des Herds aufheizen (?Ich nehme Stufe 6-7 von 9). So viel vom Teig in die Pfanne bis alles dünn benetzt ist. Der Teig verteilt sich allein ganz gut. Du kannst die Pfanne aber auch leicht schwenken, wenn der Teig nicht ganz an den Rand möchte.
Nun backen bis oben kleine Löcher entstehen. Dann ist der Pfannkuchen fertig zum wenden.
Nun kommt erst der Käse drauf und dann der Kochschinken.
ACHTUNG: beides nur auf eine und die selbe Seite.
TIPP: Mit dem Pfannenwender eine kleine Mittellinie drücken.
Sobald die Zutaten verteilt sind, den Pfannkuchen zusammenklappen.
Sobald die untere Seite etwas Farbe angenommen hat,ab auf die andere Seite drehen. Nach weiteren 1 bis 2 Minuten ist der erste Pfannkuchen fertig.
Bei allen weiteren den Vorgang wiederholen.
Guten Hunger wünscht William
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