Hier geht es um eines der beliebtesten Gerichte, egal ob jung oder alt.
Die Bolognese schmeckt zu Spagetti, Nudeln oder auch als Ebene für eine Lasagne. Jahrelang habe ich viele Versionen ausprobiert und auch kombiniert, bis ich mich auf dieses Rezept festgelegt habe. Es begeistert immer wieder.
Die angegebenen Menge reichen für 4 gute Portionen.
Zutaten
500g Passierte Tomaten
400g Rinderhack / alternativ 150g rote Linsen
1 kleine Dose gehackte Tomaten oder 2 große Rispentomaten (gewürfelt)
2 große Möhren
3 mittlere Zwiebeln
1 große Knoblauchzehe
1 EL Salz
1 EL bunter Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Basilikum getrocknet oder 1 Bund frischen Basilikum (gehackt)
1/2 TL Cayennepfeffer
Öl zum anbraten
2 EL Olivenöl
500g Trockennudeln
Zubereitung
Am besten fängt man damit an das Gemüse zu schälen und in kleinere Würfel zu schneiden. Wenn man es größer mag, auch gerne grobe Würfel.
Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder klein hacken.
Nun eine große Pfanne vorwärmen.
Ist die Pfanne heiß kann etwas Öl zum anbraten in die Pfanne. Nun erst den Knoblauch anschwitzen. Kurz darauf folgen die Zwiebel. Ich nutze am Herd Stufe 4 von 9. Sind die Zwiebeln glasig kommt das Hack hinzu. Nun den Herd etwas höher stellen (7 von 9). Das Hack krümelig oder klumpig mit dem Pfannenwender zerkleinern und dann anbraten bis Röstaromen entstehen.
Möhren hinzu und auch diese ca. 5 Minuten mitbraten lassen.
Im nächsten Schritt kommen die Tomaten hinzu. Nimmst du frische werden auch diese zerkleinert und 5 Minuten mit angebraten. Sind es die aus der Dose, können die passierten Tomaten gleich mit rein. Nun gut durchrühren und kurz aufkochen lassen.
Nun ist der Zeitpunkt für die weiteren trocknen Gewürze und den Honig gekommen. Wieder gut durchrühren. Ab jetzt nochmal mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze, mit Deckel, köcheln lassen. Die Bolognese kann an diesem Punkt aber auch gerne 2 Stunden weiter köcheln und wird nur noch besser. Dabei immer drauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Gegebenenfalls noch Wasser hinzufügen.
In dieser Phase kann parallel auch die Pasta gekocht und abgegossen werden.
Vorm Servieren die 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren und nochmal abschmecken. Nach Bedarf nachwürzen.
Nun kann aufgetischt werden.
Guten Hunger wünscht William
Comentarios