Für die schnelle Küche immer wieder gut. Auch sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Oft mit frischem Gemüse und einer Soße. Hier möchte ich euch meine Kreation vorstellen, die mit der Vollkornvariante der Mie-Nudeln sehr gut harmoniert.
Zutaten für 2 Portionen
2 Nester Vollkorn Mie-Nudeln
1 große Möhre
1 Bund Frühlingszwiebeln
300g braune Champignons
5 EL Sojasoße
1 EL Limettensaft
1 EL Nussmus (z.B. Haselnuss)
2 TL Zucker
2 TL Currypulver
Öl zum Braten
Hanfsamen
Nach Bedarf Chilli
Zubereitung
Zuerst wird das Gemüse vorbereitet und in kleine Stücke geschnitten. Auch die kompletten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und zur Seite stellen.
Nun Öl im Wok oder einer anderen Hochrandpfannne heiß werden lassen und das Currypulver kurz anschwitzen. Dann kommt bereitsdas Gemüse hinzu. Erst die Möhren, dann die Champignons und für die letzten paar Minuten 3/4 der Frühlingszwiebeln. Gelegentlich umrühren.
Das Gemüse raus nehmen und die abgetropften Nudeln in den Wok. Der Herd steht dabei auf 7 von 9 Stufen.
In der Zwischenzeit Sojasoße, Limettensaft und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Ggf auch Chilipulver oder gehackte Chillis hinzufügen und umrühren. Dann das Nussmuß unterrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Die Soße nun auf die Nudeln geben und gut durchrühren /-schwenken.
Nun kommt das Gemüse wieder dazu. Alles 2-3 Minuten aufwärmen und anrichten.
Die restlichen Frühlingszwiebeln und ein paar Hanfsamen als topping und servieren.
Guten Hunger wünscht William
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